Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento qual trabalha utilizando serviçESTES por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos nãeste contêm saber Derivado do tal resolução, colocando o negócio e os clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, de modo a de que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resolução é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a superioridade por seus suplementos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES por alimentaçãeste ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez de que você já sabe este de que é a RDC 216, irei Discutir sobre as suas principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando que é algo amplamente complexo e postergam a tua introdução.
Com um pouco de dedicaçãeste é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste do Aparelhamentos calibrados do medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. No entanto, de modo a de que os procedimentos sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar Saiba Mais 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do convénio usando a resolução, devem constar Saiba Mais pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia de qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que o saber adquirido não se perca, tornando mais simples integrar funcionários em novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto de instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e específicas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos de higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter igualmente este tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o entrada e ou a proliferação por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste do serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado do execuçãeste do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema do saúde de que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos sãeste submetidos, bem tais como a periodicidade de sua própria execução.
Este programa de capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES benefícios de Quero saber mais que a RDC 216 oferece para o seu Empreendimento?
Além do ficar em POR DIA usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos alimentares no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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